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2018 EBS 에듀윌 조리기능사 실기 중식/일식.복어
2018 EBS 에듀윌 조리기능사 실기 중식/일식.복어
  • 정가 :
    23,000원
  • 판매가 :
    20,700원
    (10%할인)
  • 마일리지 : 1,150점  (5% 적립)
  • 저자 : 문혜자,최은주
  • 출판사 : 에듀윌
  • 발행일 : 2017-09-12
  • 페이지 : 284
  • ISBN : 9791159494796
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교재소개

『 2018 EBS 에듀윌 조리기능사 실기 중식/일식.복어 』

 

 

ㆍ발행일 : 2017.09.12

ㆍ총 페이지 : 284 페이지

ㆍ판형 : 210x270

ㆍISBN : 9791159494796

 

 

[특 장]

시험시간에 따라 분류하였다

목차

중식 

 

? 스탠드형 핵심요약집 

? 머리말 

? 시험안내 

? 차례 

 

? PART 01 시험시간 20분 

오징어냉채 

해파리냉채 

부추잡채 

달걀탕 

 

? PART 02 시험시간 25분 

빠스옥수수 

빠스고구마 

고추잡채 

새우케첩볶음 

채소볶음 

난자완스 

마파두부 

새우완자탕 

 

? PART 03 시험시간 30분 

새우볶음밥 

탕수육 

탕수생선살 

홍쇼두부 

깐풍기 

라조기 

경장육사 

유니짜장면 

울면 

 

? PART 04 시험시간 35분 

증교자 

물만두 

짜춘권 

양장피잡채 

 

 

일식·복어 

 

? 스탠드형 핵심요약집 

? 머리말 

? 시험안내 

? 차례 

? 기초손질 

 

? [일식]PART 01 시험시간 20분 

갑오징어 명란무침 

소고기 간장구이 

참치 김초밥 

문어초회 

해삼초회 

대합 맑은국 

된장국 

 

? [일식]PART 02 시험시간 25분 

튀김두부 

전복버터구이 

달걀말이 

김초밥 

대합술찜 

 

? [일식]PART 03 시험시간 30분 

삼치소금구이 

달걀찜 

소고기 양념튀김 

소고기 덮밥 

우동볶음(야끼우동) 

메밀국수(자루소바) 

도미조림 

도미술찜 

도미냄비 

도미머리 맑은국 

생선모둠회 

 

? [일식]PART 04 시험시간 40분 이상 

생선초밥 

모둠튀김 

전골냄비(스끼야끼) 

꼬치냄비 

모둠냄비 

 

? [복어] 복어회+복어지리, 시험시간 60분 

복어 손질 

복어회 

복어지리 

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