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조리기능사
온라인서점 > 자격증 > 조리기능사
2017 조리기능장이 만든 한식 조리기능사 실기
2017 조리기능장이 만든 한식 조리기능사 실기
  • 정가 :
    22,000원
  • 판매가 :
    19,800원
    (10%할인)
  • 마일리지 : 1,100점  (5% 적립)
  • 저자 : 한국 기술자격검정원 검정위원 임인숙, 오수진, 이희정
  • 출판사 : (주)고시넷
  • 발행일 : 2017-05-10
  • 페이지 : 246
  • ISBN : 9791156462736
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교재소개

『 2017 조리기능장이 만든 한식 조리기능사 실기 』

 

 개정2판 발행 : 2017.05.10

ㆍ총 페이지 : 246 페이지

ㆍ판형 : 4x6

ㆍISBN : 9791156462736

 

 [특 장]

새 출제기준에 따른 최신판

특별부록 - 핵심정리노트, 동영상 강의 CD 수록

목차

한식 실기

한국음식의 특징 002

한국음식의 전통 상차림 003

한국음식의 종류와 재료 005

 

비빔밥 010

콩나물밥 014

국수장국 018

만둣국 022

비빔국수 026

칼국수 030

장국죽 034

생선찌개 038

두부젓국찌개 042

완자탕 046

소고기전골 050

두부전골 054

닭 찜 058

돼지갈비찜 062

북어찜 066

달걀찜 070

호박선 074

오이선 078

어 선 082

두부조림 086

홍합초 090

북어구이 094

너비아니구이 098

더덕구이 102

제육구이 106

생선 양념구이 110

풋고추전 114

생선전 118

표고전 122

섭산적 126

화양적 130

육원전 134

지짐 누름적 138

채소튀김 142

무생채 146

도라지생채 150

더덕생채 154

오징어볶음 158

북어 보푸라기 162

칠절판 166

탕평채 170

잡 채 174

미나리강회 178

육 회 182

겨자채 186

무숙장아찌 190

오이숙장아찌 194

보쌈김치 198

오이소박이 202

배 숙 206

화 전 210 

매작과 214

 

특별부록<핵심정리노트>

두부전골 / 배숙 / 소고기전골 / 콩나물밥 221

홍합초 / 북어보푸라기 / 닭찜 / 북어찜 223

겨자채 / 오이숙장아찌 / 칼국수 / 지름누른적 225

무숙장아찌 / 표고전 / 오징어볶음 / 어선 227

더덕생채 / 풋고추전 / 탕평채 / 제육구이 229

호박선 / 미나리강회 / 북어구이 / 보쌈김치 231

달걀찜 / 돼지갈비찜 / 오이소박이 / 장국죽 233

섭산적 / 화양적 / 매작과 / 화전 235

국수장국 / 너비아니구이 / 완자탕 / 생선찌개 237

육원전 / 생선전 / 육회 / 비빔밥 239

무생채 / 오이선 / 생선양념구이 / 비빔국수 241

더덕구이 / 두부젓국찌개 / 칠절판 / 만둣국 243

도라지생채 / 두부조림 / 잡채 / 채소튀김 245

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