『2017 양식조리기능사 실기 쉽게 합격하기』

ㆍ발행일 : 2017-03-07
ㆍ총 페이지 : 120p
ㆍ판형 : 200 * 250 mm 
ㆍISBN : 9788961295734

 

[특 장]

- 2017년 새로운 출제기준 반영
- 합격비법 가이드 제시
- 메뉴별 상세 설명 

Section1 시험안내
Ⅰ 양식조리기능사 시험안내
Ⅱ 실기시험을 위한 Tip
Ⅲ 재료 손질을 위한 Tip
Ⅳ 양식조리기능사에 나오는 생소한 소스, 향신료, 양념
Ⅴ 양식조리기능사에 나오는 용어들
Ⅵ 양식의 기본 야채 썰기

Section2 실기 메뉴
1. 포테이토 크림스프
2. 프렌치 어니언 스프
3. 피시차우더 스프
4. 미네스트로니 스프
5. 비프콘소메 스프
6. 월도프 샐러드
7. 포테이토 샐러드
8. 해산물 샐러드
9. 치즈 오믈렛
10. 스페니쉬 오믈렛
11. 쉬림프 카나페
12. 베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치
13. 햄버거 샌드위치
14. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
15. 채소로 속을 채운 훈제연어롤
16. 프렌치프라이드 쉬림프
17. 피시 뮈니엘
18. 솔모르네
19. 치킨 커틀렛
20. 치킨 알라킹
21. 바베큐 폭찹
22. 비프 스튜
23. 살리스버리 스테이크
24. 서로인 스테이크
25. 스파게티 카르보나라
26. 토마토 소스 해산물 스파게티
27. 사우전아일랜드 드레싱
28. 타르타르 소스
29. 브라운 스톡
30. 홀렌다이즈 소스
31. 이탈리안 미트소스
32. 브라운 그래비 소스

Section3 양식조리기능사 합격 마법노트 

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