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조리기능사
온라인서점 > 자격증 > 조리기능사
단번에 합격 조리기능사 필기시험문제
단번에 합격 조리기능사 필기시험문제
  • 정가 :
    17,000원
  • 판매가 :
    15,300원
    (10%할인)
  • 마일리지 : 850점  (5% 적립)
  • 저자 : 하헌수,정순영,김희연
  • 출판사 : 크라운출판사
  • 발행일 : 2017-01-10
  • 페이지 : 376
  • ISBN : 9788940624753
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교재소개

『 단번에 합격 조리기능사 필기시험문제 』

 

 

ㆍ발행일 : 2017.01.10

ㆍ총 페이지 : 376 페이지

ㆍ판형 : 4x6

ㆍISBN : 9788940624753

 

 

[특 장]

출제예상문제를 콕콕 찍어주는 Check!Check!로 합격한다.

목차

이 책을 펴내며

조리기능사 시험 안내 

NCS 국가직무능력표준 안내

  

Part 1 식품위생 및 법규

Chapter 01 식품위생개론

Chapter 02 식중독

Chapter 03 식품과 감염병

Chapter 04 살균 및 소독

Chapter 05 식품첨가물

Chapter 06 유해물질

Chapter 07 식품위생 관련 법규

Chapter 08 식품위생관리

예상문제

 

Part 2 식품학

Chapter 01 식품학의 기초

Chapter 02 식품의 일반 성분

Chapter 03 식품의 특수 성분

Chapter 04 식품 저장 방법

Chapter 05 식품 가공법

예상문제

  

Part 3 조리이론과 원가계산

Chapter 01 조리의 의의

Chapter 02 조리의 기초 지식

Chapter 03 식품의 조리 원리

Chapter 04 단체급식

예상문제

  

Part 4 공중보건학

Chapter 01 공중보건의 개념

Chapter 02 환경위생 및 환경오염

Chapter 03 산업 보건

Chapter 04 역학 및 감염병 관리

Chapter 05 보건 관리

예상문제

  

Part 5 기출문제

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